El campus de Ourense lidera un proyecto europeo para desarrollar proteínas novedosas a partir de fuentes marinas
El campus de Ourense acogió una reunión del proyecto europeo Promiseang, centrado en desarrollar proteínas innovadoras a partir de biomasa de fuentes marinas poco explotadas.
En el encuentro, celebrado este viernes, participaron once entidades de cinco países europeos, entre ellas la Universidad de Vigo, que lidera la iniciativa.
Promiseang comenzó en septiembre de 2023 y está previsto que concluya en agosto de 2027. Cuenta con financiación de la Circular Bio-based Europe Joint Undertaking, de la Unión Europea. Además de la Universidad de Vigo, forman parte del proyecto el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Conservas Rianxeira SA, Contactica SL, Moa Biotech SL, el Laboratorio Ibérico Internacional de Nanotecnología, la Associação do Instituto Superior Técnico para a Investigação e Desenvolvimento, Biozoon Food Innovations Gmbh, Centiv Gmbh, el Prof. Waclaw Dabrowski Institute of Agriculture and Food Biotechnology y la University of Veterinary Medicine Budapest. Durante la reunión en Ourense, cada socio presentó el estado de su trabajo y los próximos pasos a seguir.
Aprovechamiento de recursos
El objetivo del proyecto es desarrollar proteínas novedosas a partir de fuentes marinas poco utilizadas, como invertebrados marinos, macroalgas, descartes y residuos industriales, mediante fermentación con hongos, levaduras o bacterias. Según los organizadores, esto permitirá generar "nueva biomasa proteica microbiana que cumpla con los requisitos del mercado en alimentos, piensos y productos no alimentarios, como farmacéuticos y cosméticos".
Además, Promiseang busca demostrar la viabilidad técnica y económica de una biorrefinería para producir proteínas microbianas, garantizando altos rendimientos, tiempos y costos de producción reducidos, un impacto ambiental mínimo y mayor disponibilidad de proteínas en la Unión Europea. Con un enfoque de cero residuos, también se plantea recuperar y sintetizar compuestos y moléculas bioactivas no proteicas para aplicaciones en alimentos, piensos y productos no alimentarios.
Resultados esperados
Entre los principales objetivos de Promiseang se encuentra la identificación de fuentes de proteínas infrautilizadas, analizando los perfiles nutricionales y metabólicos de más de 30 tipos de residuos biológicos marinos. Asimismo, la iniciativa busca extrapolar estos hallazgos a otros tipos de residuos alimentarios, fomentando nuevos procesos de fermentación de proteínas biológicas y reduciendo el desperdicio alimentario.
En concreto, se espera generar más de 30 formulaciones y entregar al menos cuatro prototipos de alimentos, cinco de piensos y tres de productos no alimentarios.