El prestigioso chef japonés Matsumoto visita Ourense para descubrir su riqueza gastronómica
El presidente de Diputación de Ourense, Luis Menor, mantuvo un encuentro esta mañana con el reconocido chef japonés Matsumoto, quien visita Galicia para conocer más de cerca la gastronomía local, sus productos y las iniciativas culinarias de la zona.
Esta reunión forma parte de una misión comercial inversa organizada por la Asociación Amigos da Cociña Galega, que surge tras un viaje de la entidad a Japón con el apoyo de la Diputación de Ourense. El propósito principal es establecer nuevas colaboraciones entre las culturas gastronómicas de ambos países y “poner en valor la autenticidad de la cocina gallega desde una perspectiva internacional”.
Durante el encuentro, Menor resaltó la apuesta de la Diputación por impulsar la gastronomía gallega fuera de sus fronteras, considerándola “un elemento estratégico de identidad, proyección internacional y desarrollo económico ligado al territorio”.
Matsumoto es un cocinero muy respetado en Japón, conocido por su trabajo con la cocina del norte de España, a la que aporta su toque personal utilizando ingredientes de temporada de la región de Kansai. En su filosofía destaca “el cuidado de la tierra, de la cultura y de la tradición”, aspectos que también ha identificado “en la esencia de la cocina gallega”.
A lo largo de su estancia en Galicia, Matsumoto realizará visitas a productores, chefs y diversos proyectos gastronómicos, con el fin de profundizar en el intercambio cultural y abrir camino a futuras colaboraciones entre profesionales gallegos y japoneses.