La gastronomía ourensana se promociona en la feria internacional Salón Gourmets
La Diputación de Ourense, a través del Instituto Ourensano de Desarrollo Económico (Inorde), participa con un expositor en el Salón Gourmets de Madrid, la feria internacional de alimentación y bebidas de calidad. El objetivo es poner en valor la gastronomía de la provincia de Ourense. En este sentido, una de las actividades destacadas es un showcooking, en el que cuatro chefs de la asociación profesional “Cociña Ourense” elaborarán recetas con productos locales. Este evento pondrá en valor la fusión entre tradición y vanguardia culinaria de Ourense.
Ourense se presenta en Madrid como una provincia con un enorme potencial gastronómico, reconocida por la calidad de sus productos y por contar con cuatro denominaciones de origen vinícolas (Ribeiro, Monterrei, Ribeira Sacra y Valdeorras). En este sentido, las cuatro D.O. estarán presentes en el expositor de la Diputación, así como diez microempresas del sector agroalimentario y la Indicación Geográfica Protegida del Pan de Cea.
Entre las compañías que estarán presentes en el expositor, destacan sectores como los quesos gourmet, la producción de miel y derivados, patés, grelos, caracoles, embutidos de cerdo celta, conservas, helados artesanos o bicas.
Un showcooking con vino de las cuatro denominaciones de origen
Un showcooking en el que los cocineros ourensanos elaborarán platos con productos de las empresas participantes en el Salón Gourmets, maridados con vino de las cuatro denominaciones de origen de la provincia, será una de las actividades más destacadas de la participación de la Diputación de Ourense en esta feria internacional. Los cocineros participantes y sus propuestas son los siguientes: Alberto Fernández, del restaurante Pallabarro (Allariz), presentará un Donut de Cerdo Celta, armonizado con vinos de la D.O. Monterrei; Samuel Moreno, del restaurante O Campanario (Luíntra), ofrecerá la Empanadiña, armonizada con vinos de la D.O. Ribeira Sacra; Marco Varela, del restaurante Sábrego (Ribadavia), preparará un Tataki de Cerdo Celta, armonizado con vinos de la D.O. Ribeiro; y Gerson Iglesias, del restaurante Erva del Hotel OCA Vila de Allariz, presentará Sopas de burro canso, armonizadas con vinos de la D.O. Valdeorras.
El showcooking también pretende destacar la importancia de Ourense en todo su conjunto, destacando no solo por la gastronomía, sino por el turismo termal y cultural, que atraviesa la Vía de la Plata convirtiendo a esta provincia en un lugar único en España.