La segunda edición de “Mercado en rural con porco celta” llega a la provincia de Ourense con degustaciones en las plazas de abastos
La Deputación de Ourense, a través del Inorde, colabora con la Asociación de Criadores de la Raza Porcina Celta (Asoporcel) y con Cociña Ourense en la organización de la segunda edición de “Mercado en rural con porco celta”, una iniciativa que llevará degustaciones con productos elaborados con esta raza autóctona a diversas plazas de abastos de la provincia.
La propuesta fue presentada hoy en el Pazo Provincial por el presidente del Inorde, Rosendo Fernández; el director técnico de Asoporcel, Iván Rodríguez; el representante de Cociña Ourense, Alberto Fernández, del restaurante Pallabarro; y el teniente de alcalde de Bande, Óscar Cofán.
Rosendo Fernández explicó que esta acción forma parte de los objetivos del Inorde para seguir trabajando “a favor de la conservación y recuperación de esta raza autóctona, como hemos hecho durante tantos años”. Además, subrayó que buscan “defender los intereses de los criadores, impulsar estudios para su conservación y promocionar y difundir este producto de primera calidad”.
Tras el éxito de la primera edición, celebrada en abril, “Mercado en rural con porco celta” vuelve en plena temporada navideña para dar mayor visibilidad a esta raza. En este sentido, Óscar Cofán destacó que “para nosotros es un honor acoger esta iniciativa” e invitó a la ciudadanía a participar en las actividades que tendrán lugar en distintas localidades ourensanas.
Por su parte, Iván Rodríguez agradeció la colaboración de la Deputación y explicó que “buscamos acercar nuestros productos a los consumidores y potenciar su uso”.
Durante las degustaciones, reconocidos chefs ourensanos ofrecerán platos que combinan “tradición e innovación”, como señaló Alberto Fernández, con el porco celta como protagonista principal.
Esta iniciativa se enmarca dentro de la campaña “Tan noso” de Asoporcel, que desde hace más de 25 años trabaja en la recuperación y valorización del Porco Celta como símbolo de identidad y compromiso con la gastronomía y el territorio gallego.
Las degustaciones comenzaron en la feria Xantar y continuarán el 7 de diciembre en Bande, con Martín Fernández del restaurante Bágoa Gastrobar. El 12 de diciembre la iniciativa se traslada al Barco de Valdeorras, con Alberto Fernández de Pallabarro, y finalizará el 13 de diciembre en O Carballiño, con Marco Varela de Casal de Armán.