Una veintena de personas participaron en Ourense en un taller de alimentación para personas con Enfermedad Renal Crónica
ALCER Ourense, la Asociación para la Lucha Contra las Enfermedades Renales de Ourense, organizó este lunes un obradoiro de alimentación dirigido a personas con patología renal, en colaboración con el chef Martín Fernández de Bágoa Gastrobar y la nutricionista Uxía Tumbeiro.
La actividad reunió a 21 participantes, entre personas asociadas, miembros del equipo técnico de ALCER y personal sanitario. Durante el obradoiro, Tumbeiro impartió una sesión teórica adaptada a las necesidades específicas de quienes conviven con la Enfermedad Renal Crónica (ERC), mientras que Fernández elaboró dos composiciones culinarias que ilustraban los conceptos explicados.
Los participantes destacaron la creatividad de las recetas, que incorporaban ingredientes como ñoquis de calabaza y queso de la Gandaría Puluan, y mostraron una actitud abierta y colaborativa, aportando dudas y sugerencias para adaptar platos cotidianos a una alimentación saludable para pacientes renales.
Con motivo del Día Mundial del Riñón, el 12 de marzo, Bágoa Gastrobar también ofreció un menú especial para 18 comensales, entre personal técnico y asociados de ALCER Ourense. El menú incluyó hummus de faba de Lourenzá con Mariñeiras, cogollos de Tudela a la brasa con vinagreta de manzana confitada, robaliza de la ría con crema de coliflor y patata, y una pera confitada con helado de vainilla artesanal. Todas las elaboraciones respetaron criterios de alimentación saludable, sin sal añadida y con prioridad a verduras y proteínas.
Al finalizar la jornada, el presidente de ALCER Ourense, Miguel Quintas, agradeció la colaboración del chef y destacó la importancia de iniciativas que combinan gastronomía y sensibilización sobre la enfermedad renal, como parte de la estrategia de la asociación para 2026, centrada en concienciación, prevención y fomento de hábitos saludables.