AdChemFood, un proxecto con base en Ourense para avanzar cara a sustentabilidade en produtos químicos
O proxecto AdChemFood, liderado polo equipo do grupo Biorrefinaría e Valorización da Biomasa (BioVal2) da Universidade de Vigo, céntrase no desenvolvemento de procesos verdes avanzados para producir químicos de plataforma a partir de subprodutos alimentarios, especialmente o bagazo de mazá e a uva.
Este proxecto, que abarca desde setembro de 2023 ata agosto de 2026, está financiado pola convocatoria Proxectos de Xeración de Coñecemento da Agencia Estatal de Investigación, e conta cun equipo multidisciplinar composto por investigadoras e investigadores da Universidade de Vigo, Universidade de Minho (Portugal) e Universidade de Jaén.
O obxectivo principal de AdChemFood é deseñar novos modelos produtivos, máis ecolóxicos e eficientes, para desenvolver químicos como o 5-hidroximetilfurfural (HMF) e os seus derivados. Estes compostos teñen o potencial de substituír químicos derivados do petróleo, promovendo unha economía circular e simbiose industrial nos sectores agroalimentarios. O proxecto dá continuidade a investigacións previas relacionadas coa produción de bioetanol e outros compostos de valor engadido a partir de residuos da vinificación, como o sarmento e o bagazo de uva. En canto ao bagazo de uva, este subproduto representa aproximadamente o 25% do peso total da uva procesada para a elaboración do viño, e está composto por unha mestura de pel, sementes e talos. O seu aproveitamento é crucial para mitigar o impacto ambiental derivado da súa acumulación e biodegradación. Ademais, o proxecto tamén inclúe o estudo do bagazo de mazá, que constitúe entre o 25-30% das mazás procesadas e é unha rica fonte de pectina e polifenois valiosos.
En conxunto, AdChemFood busca ofrecer solucións innovadoras que permitan minimizar os residuos e maximizar o aproveitamento dos recursos dispoñibles, contribuíndo a unha transformación cara a prácticas industriais máis sostibles e respectuosas co medio ambiente.